Kinh doanh nước mắm truyền thống

Doanh nghiệp bào chế nước mắm truyền thống cuội nguồn vốn yếu thế, dịch covid-19 càng khiến tiềm lực của mình bị bào mòn. Nhiều doanh nghiệp đã tìm kế cố gắng cự, chờ qua đại dịch.
theo dõi trên
*

Sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc của chúng ta Thanh Hà. Ảnh: Nguyên Vỹ

"Thay do chờ khi nào cần bắt đầu mua, thì năm nay, doanh nghiệp tăng xác suất tồn kho dự trữ để bảo đảm an toàn cho sản xuất luôn được duy trì", bà Ngân kể.

Bạn đang xem: Kinh doanh nước mắm truyền thống

Ông Lê nai lưng Phú Đức – Uỷ viên Ban Chấp hành cộng đồng Nước mắm truyền thống việt nam cho biết, sinh sống Phú Quốc người làm mắm hoàn toàn có thể mua nguyên liệu quanh năm.


Còn buôn bản nghề mắm truyền thống lịch sử ở Phan Thiết chỉ tập trung thu mua nguyên liệu trong vài ba tháng, tập trung chủ yếu vào vụ cá nam.

"TP.Phan Thiết thường xuyên giãn giải pháp xã hội theo chỉ thị 16 ngay bao gồm vụ cá nam. Chính vì như thế nhiều doannh nghiệp gặp gỡ khó khăn trong việc thu cài đặt nguyên liệu", ông Đức phân chia sẻ.

Lệnh giãn bí quyết xã hội vừa qua ở TP.Phan Thiết có hiệu lực trong 14 ngày. "Mùa thu mua nguyên liệu cá cơm vắt là coi như hết", ông Hiến nói.


*

Ông Trương quan tiền Hiến tại đại lý sản xuất nước mắm của công ty Hiến Nguyên. Ảnh: Đức Trọng

Nhiều tín đồ thường bảo, năm nay ngư dân đánh bắt được ít thì cá cơm lại thường xuyên sinh sôi. Hầu như vụ cá tiếp sau sẽ khai thác nhiều hơn, chính là đặc tính trường đoản cú nhiên.

"Nhưng lúc mình khai quật ít, các vùng biển nước ngoài khai thác nhiều thì mình cũng mất phần", ông Hiến nói.


Nghề có tác dụng mắm truyền thống cuội nguồn mất từ 6-12 tháng mới cho ra sản phẩm. Sản lượng thành quả cho thị phần tết năm nay vẫn đảm bảo. Nhưng thành phầm năm sau sẽ giảm do trong năm này thiếu nguyên liệu chế biến.

Là quản trị Hiệp hội nước mắm truyền thống Phan Thiết, ông Hiến nhận định rằng dịch Covid-19 tác động khiến các cơ sở chỉ sẵn sàng được 60-70% nguyên liệu so với mọi năm.

"Cơ sở làm sao thu mua được không ít cũng chỉ tầm 80% đối với năm ngoái. đại lý nước mắm của tôi hiện chỉ download được một nửa so cùng với công suất", ông Hiến nói.

Nan giải bài toán kinh doanh

Ông Nguyễn Thanh Phụng - Giám đốc doanh nghiệp Thuận Hưng kể, do tiêu giảm đi lại, ông buộc phải theo dõi các bước tại TP.HCM. Khâu thu tải cá cơm nguyên liệu cũng không được như ý.

Cá cơm nguyên vật liệu bị tạp lẫn với nhiều loại cá khác. "Tỷ lệ cá tạp đề nghị loại bỏ lên trên đến 15% không chỉ gây tốn kém nhưng tổng lượng nguyên vật liệu thu mua cũng chỉ đạt 60% so với thuộc kỳ", ông Phụng đến hay.


*

Nước mắm của người sử dụng Thuận Hưng được lấy chủng loại thử để mang vào chống kiểm nghiệm trước khi đóng gói giữ hành. Ảnh: Nguyên Vỹ

Tuy nhiên, sự việc ông Phụng lo ngại không nên ở câu hỏi sụt giảm nguyên liệu mà là kế hoạch marketing sắp tới.

Ông Phụng có ý định bán sản phẩm thành phẩm trực tiếp đến tay người dùng thay vì chỉ bán nguyên vật liệu cho các công ty khác ví như lúc trước.

Nhưng 2 năm dịch Covid-19 khiến cho kế hoạch này bị trì hoãn, tài chính cũng trở nên hao mòn. Để đưa thành phầm ra thị trường, ông phải đo lường và thống kê kế hoạch cùng đội ngũ kinh doanh.

Doanh nghiệp nước mắm truyền thống cuội nguồn thường không đủ kinh phí quảng cáo bao gồm thống mà công ty yếu thông qua quan hệ hoặc tình yêu của tín đồ tiêu dùng.

"Kinh phí cho truyền thông sẽ được tiết giảm tối đa, do đây vẫn luôn là bài toán nặng nề với số đông doanh nghiệp nhỏ dại như bọn chúng tôi", ông Phụng nói.

Xem thêm: Thức Khuya Xem Bóng Đá Tv - Xoilac Tv Trực Tiếp Bóng Đá

Ông Lê è cổ Phú Đức cũng mang lại rằng, thu tải được nguyên vật liệu tới đâu thì núm cự cho tới đó.

Sức tải của thị trường hiện tại còn "nhỏ giọt", năm tiếp theo cũng chưa bảo đảm an toàn được điều gì nên không phải quá lo ngại chuyện thiếu cá làm mắm.

Nếu năm 2022 hết dịch Covid-19, doanh nghiệp chắc chắn sẽ thiếu hụt hàng. Mà lại nếu dịch bệnh lây lan bệnh vẫn còn, tiêu thụ vẫn chậm chạp thì cấp thiết nói trước, kế hoạch năm sau không dám đảm bảo.


*

Bên trong cửa hàng sản xuất nước mắm nam ngư truyền thống của công ty nước mắm Phan Thiết. Ảnh: Minh Vân

Ông Đức đang là Giám đốc doanh nghiệp CP nước mắm nam ngư Phan Thiết (Bình Thuận). Năm nay, doanh nghiệp nước mắm Phan Thiết còn thiếu một nửa nguyên liệu tuy thế không chính vì như vậy mà ông tìm mọi cách để nhập thêm.

"Với sức tiêu thụ hiện tại, càng nhập cá vào nhiều là càng phiêu lưu, dễ bị chôn vốn trong lúc lãi suất ngân hàng vẫn đề xuất trả", ông Đức giải thích.

Trong dịp "ngồi im" như hiện nay, ông Đức cho rằng nỗ lực tiếp thị thông qua internet vẫn chính là kênh rẻ tiền với dễ được chọn lọc nhất. Công ty nào tài giỏi chính tốt hơn thì cách tân chất lượng, hình dáng để hóng sang năm.

Hiện doanh nghiệp nước mắm Phan Thiết cũng đang cải tiến lại vỏ hộp sản phẩm. Như chai nước khoáng mắm chất thủy tinh thay bởi vì làm thủ công được chuyển sang phân phối tự động. Chất lượng chai trong suốt, nắp bít cũng đổi mới tiện lợi.


"Cải tiến mẫu mã mã, unique cũng là biện pháp giúp quý khách thân thiết cảm nhận được việc âu yếm sản phẩm không biến thành đứt đoạn. Doanh nghiệp đã chọn lựa cách này từ bỏ nhiều trong năm này để người dùng trực tiếp va đến mùi vị nước mắm truyền thống, để người việt nam quảng bá xuất sắc hơn trộn nước mắm Việt", ông Đức phân tách sẻ.